|
|
|
|
|
Порядок упаковки моллюсков перед длительной транспортировкой
Требования, которые необходимо соблюдать при подготовке к длительной транспортировке двухстворчатых моллюсков для снижения доли отхода при перемещении продукции. Необходимое условие снижение шоковой нагрузки на гидробионтов - перед длительной транспортировкой - достигается путем передержки продукции на складе после вылова или доставки между складами в течении полутора, двух суток. В это время не нужно проводить профилактических работ в системе передержки, температура, соленость и водообмен в системе должны быть стабильными. Физико-химические показатели воды должны быть близки по показаниям к естественной среде. Применительно к ракушкам (моллюскам), данный вид желательно выдерживать в течении 2 - 4 суток после вылова в воде с более низкой соленостью, чем в ареале обитания. За это время моллюски привыкают к новой среде обитания и очищаются от песка и мелких фракций, что облегчает очистку продуктов перед приготовлением в пищу.
Процесс упаковки продукции необходимо проводить максимально быстро, температура окружающей среды должна быть близка или равна температуре среды в которой содержится данный вид. При упаковке следует обратить особое внимание на продукцию, особи с поломанными створками отбраковываются. Раскрывшиеся или смыкающие не плотно створки раковин (для двухстворчатых моллюсков), т.е. уснулые или близкие к этому особи отбраковываются. |
Порядок упаковки моллюсков достаточно прост в зависимости от вида можно упаковывать в пенопластовые короба, а устрицы в короба из шпона после упаковки плотно перевязанные упаковочной нитью. Мелкую ракушку удобно фасовать в синтетические мешки (в привычном понимании сетки для лука) и затем укладывать в не промокаемые картонные коробки, плотно перевязав упаковочной лентой. Отличительная особенность упаковки устриц заключается в горизонтальной укладке моллюсков плоской створкой вверх, чтобы в случае открытия устрицы вода не вытекла из неё, что приводит к неминуемой гибели моллюска.
|
|
Моллюски достаточно неприхотливый вид гидробионтов хотя даже в этих условиях при наличии водорослей из ареала обитания моллюсков, для создания микроклимата в коробе можно положить небольшое количество внутрь коробов. Короба должны быть обязательно из непромокаемого материала с жесткой стенкой что бы защитить тонкие створки ракушек от повреждений и предотвратить разлив воды вытекающей из моллюсков. Последний пункт особенно актуален при авиаперевозках.
|
|
|
|
|
|
 |
         |
|
